escrito por: Pradav
¿Existirá algún lugar en el cosmos, esfera o planeta donde no se deterioren los alimentos?
Viene a mi recuerdo una escena en la que mi Maestro, el Maestro taoísta KELIUM ZEUS, explicaba un día, que antes del último cambio geológico, nuestro planeta o esfera estaba regido por otras leyes físicas y químicas; unas cambiaron radicalmente y otras solo sufrieron algunas modificaciones, por decirlo de alguna forma; tal es el caso por ejemplo el de la fermentación. Este proceso no se daba de la forma en que hoy la conocemos, por ejemplo el jugo extraído de las uvas en ese tiempo no se fermentaba, se conservaba fresco por muchos días y aquí aparece un dato curioso en la que podemos evidenciar de alguna forma este cambio, que Noé después del diluvio preparó su jugo habitual de uvas y al consumirlo, después de algunos días se embriagó (dentro de las costumbres culturales de Noé, no estaba el embriagarse), es decir que en ese tiempo la descomposición de algunos alimentos eran muy mínimas, pero lamentablemente en la actualidad es necesario conservar los alimentos para evitar que estos se deterioren.
Existen muchos métodos sencillos de conservación de alimentos que se han ido perfeccionando con el correr del tiempo y han aparecido otros mucho más sofisticados, algunos más saludables que otros. Es necesario estar atentos a conocer como están conservados los alimentos que vamos a consumir porque algunos preservantes pueden afectar a nuestra salud.
Conocer estos métodos, sus ventajas y desventajas, es muy importante para poder elegir con sabiduría los alimentos que vamos a consumir y mantener una salud integral (cuerpo, mente y espíritu) puesto que depende mucho del cómo se preserve un alimento para que éste siga conservando sus propiedades como alimento integral, es decir que nutra no solo nuestro cuerpo físico sino también nuestros cuerpos energéticos, cuerpos que nos permiten tener experiencias multidimensionales.
Antes de mencionar las técnicas de conservación más usadas debemos de saber que existen tres grupos de alimentos en relación a su tiempo de duración; los alimentos de larga duración o no perecederos (granos, harina, sal, aceites, cereales, etc.) los de duración media o semi perecederos (los tuberosos, los frutos secos, manzanas, etc.) y los alimentos de muy poca duración o perecederos (las carnes frescas, lácteos, verduras, alimentos cocinados, etc.).
Los alimentos de larga y mediana duración se preservan usando técnicas adecuadas de almacenamiento, se eligen lugares, ventilados, secos con muy poca humedad y temperaturas entre 10°C a 20°C, sin exposición a la luz solar directa, mientras que los alimentos de poca duración o perecederos deben refrigerarse o utilizar técnicas de conservación como: la deshidratación o secado, el uso de la sal o salazón, curado, ahumado y el envasado en sustancias conservantes como: la miel de abejas, el aceite de oliva, el clavo de olor, la canela, etc.
Hay que tener especial cuidado con los alimentos preservados con conservantes artificiales, aquellos usados como aditivos alimentarios para detener, atrasar, o minimizar el proceso de deterioro o degradación causado por la presencia de microorganismos como bacterias, mohos y levaduras en los alimentos; estos conservadores o preservantes inhiben o destruyen estos microorganismos y al ingresar a nuestro cuerpo destruyen también el conjunto de microorganismos que habitan en nuestro interior, que reciben el nombre de MICROBIOTA en nuestro organismo y está conformada por bacterias, virus, hongos, levaduras y protozoos; estos microorganismos se ubican en ciertos lugares de nuestro cuerpo como por ejemplo en la piel, la vagina, en el sistema urinario, el sistema respiratorio, los intestinos entre otros. Estos microorganismos juegan un papel importante en el mantenimiento de nuestra salud, ya que, gracias a su presencia en nuestro cuerpo, éste puede realizar funciones como la digestión, absorción, la producción de algunas vitaminas e inclusive llevan a efecto acciones antiinflamatorias y antioxidantes. El desequilibrio de la misma hace que nuestro cuerpo quede propenso a sufrir enfermedades principalmente digestivas porque este sistema es el que recibe en primera instancia los preservantes artificiales que traen en un alto porcentaje los alimentos que consumimos en nuestro día a día, haciendo presencia en nuestro cuerpo enfermedades como la gastritis, el colon irritable, la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares e inclusive enfermedades que afectan el sistema nervioso como el Alzheimer.
Elegir con sabiduría es optarpor una larga vida, llena de salud y alegría. Feliz día y te espero en la siguiente entrega para seguir aprendiendo juntos sobre la alimentación esotérica que es una alimentación con conciencia.